Les fraises de Huelva, délice des dieux

En confiture, arrosées de crème chantilly, en tarte, avec du sucre et 4 gouttes de vinaigre, avec du yaourt, en accompagnement d’un bon porridge ou simplement lavées et dégustées de suite, les fraises sont pour beaucoup un délice des dieux, riche en fibre, en vitamine E + C et en potassium, faible en calories et qui de plus aide à réduire notre mauvais cholestérol.

Les fraises que nous connaissons de nos jours sont arrivées d’Amérique et plus concrètement du Chili jusqu’en France, des exemplaires de fraisiers chiliens qui ont ravis Louis XIV, le Roi Soleil.
Et c’est cette variété de fraisier qui est semée en grande partie à Huelva, et plus spécialement la fraise Florida Fortuna, suivie de la variété Rociera FNM.
La saison de cueillette de la fraise s’étend de février à mai.
400.000 tonnes seront cueillies au cours de l’année 2019 ; la fraise de Huelva, en plus d’être un véritable délice, donne du travail à environ 80.000 travailleurs saisonniers, ce qui représente un incroyable et puissant moteur économique et d’emploi dans la région. Ce sont par ailleurs les femmes les plus recherchées pour cet emploi car selon les producteurs, elles font plus attention et prennent plus de précautions lors de la cueillette.
Cueillies à la main, une par une, sélectionnées et placées dans un cageot, chaque saisonnière cueille environ 100 kg par jour.
Près de 80% de la cueillette est exporté hors d’Espagne, vers l’Allemagne, la France et le Royaume-Uni.
Veux-tu connaître le secret de la fraise de Huelva ? Le voici : c’est le soleil. Cette agréable chaleur que nous avons sur la Costa de la Luz donne de belles fraises sucrées. Une gourmandise que tu ne te lasseras pas de goûter.
Notre conseil : Profite des premières fraises de la saison car elles sont en général plus douces et mûrissent pendant plus longtemps sur leur pied.

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